|
19 ноября 2005 - Вокруг рыбалки
И мелочь сгодится. С крючка да на сковородку
Неумолимо приближается зима. Добрые хозяйки законсервировали всё, что могли, дабы наслаждаться в течение всей зимы ароматами лета, пусть и слегка изменёнными добавленными специями. Но, оказывается, можно консервировать не только овощи и фрукты, но и рыбу. Причём рыбу мелкую, которая обычно не очень любима хозяйками, так как доставляет немало хлопот при приготовлении. Но не стоит забывать о том, что вкусовые качества мелкой рыбы всегда придают особый аромат любой ухе, а законсервированная рыбная мелочь может украсить любой стол во время зимних будней и праздников. На 1 килограмм рыбы понадобится 1-2 средних моркови, 4-5 средних луковиц, несколько лавровых листиков, соль, горошки чёрного перца — по вкусу. Количество столового уксуса берётся из расчёта 70 граммов на 1 литр объёма консервируемой массы. Столько же понадобится подсолнечного масла. Можно добавить также немного томатной пасты (1 столовая ложка на 1 литр массы), которую желательно развести водой. Так она будет более равномерно распределяться. Рыба готовится в кастрюле или глубоком сотейнике с крышкой. Рыбу потрошат, отрезают хвосты, голову, можно почистить (многие эту процедуру опускают). На дно кастрюли вылить масло, положить предварительно порезанный кольцами лук и покрошенную на крупной тёрке морковь, лавровый лист, посолить. На овощи выложить слой рыбы, полить его маслом, уксусом и разведённой томатной пастой. Затем вновь овощи и т. д. до тех пор, пока не закончится рыба. Посуду закрывают крышкой и тушат на медленном огне не менее 4-5 часов. После такой обработки кости рыбы становятся мягкими, что позволяет блюдо размять. Тщательно перемешав, блюдо раскладывают по стеклянным банкам и сверху заливают тонким слоем подсолнечного масла. Рыбные консервы готовы. Хранятся такие консервы несколько недель.
Источник: http://vn.ru/
|
